Preparazione
Pulite e tagliate finemente la cipolla. Tagliate la salsiccia a rondelle, rosolatela in casseruola a fiamma vivace con metà burro, unite la cipolla ed il riso e fate tostare per un minuto, quindi versate il vino bianco.
Lasciate evaporare, coprite con il brodo caldo, unite lo zafferano, salate e portate a termine la cottura. Togliete il risotto dal fuoco e amalgamatelo con il burro rimasto e il parmigiano.
Consigli
Potrete ulteriormente insaporire la preparazione aggiungendo 100 grammi di pisellini che conferiranno colore e leggerezza al piatto.
