ildorico: febbraio 2015

giovedì

26 FEBBRAIO 2015 - PIZZOCCHERI

CIAO
piatto della tradizione, in versione invernale, infatti ildorico ha utilizzato le verze.
L'unica variante, che al posto del burro è stato utilizzato l'olio extra vergine di oliva, è una questione di 'cultura'......
Non riporto la descrizione degli ingredienti e la preparazione, il piatto è abbastanza noto.
ciaoooo
P.S:- in calce la ricetta ripresa dal web.

Buon appetito

RICETTA GENTILMENTE CONCESSA.

giovedì

19 FEBBRAIO 2015 - BACCALA' ALLA ROMANA

BACCALA' ALLA ROMANA

baccalà già ammollato
farina bianca
cipolle affettate
1 spicchio di aglio
1 acciuga dissalata e diliscata
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di uvetta ammollata
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio d'oliva

PREPARAZIONE
Sciacquare il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzi; infarinateli, scuotendo per togliere l'eccesso di farina e friggeteli in qualche cucchiaio di olio.

Quando saranno dorati e croccanti da ambo le parti, scolateli e teneteli al caldo.

Nello stesso condimento aggiungere ancora un po' d'olio e fatevi imbiondire lo spicchio d'aglio; toglietelo, poi appassitevi le cipolle con un pizzico di sale mettendo il coperchio.
Aggiungete quindi i capperi, l'uvetta ammollata in acqua tiepida e i pinoli; fare sciogliere, fuori dal fuoco, l'acciuga.
Ricoprire il fondo di una teglia con questo composto e disponetevi sopra i pezzi di baccalà irrorandoli con l'olio del sugo.
Cuocete a fuoco basso per circa venti minuti, togliere la teglia dal fuoco, distribuire il prezzemolo tritato, lasciar riposare almeno un quarto d'ora prima di servire.