31 AGOSTO 2017 - SPAGHETTI ALLA GENOVESE

Ciao
ricetta, nella sua essenza già proposta in altre occasioni, questa volta una idea molto sbrigativa e di semplice realizzazione.

INGREDIENTI
Spaghetti
Cipolle
Carne
Pancetta affumicata
Sedano
Carote
Peperoncino
Olio EVO
Vino bianco secco
Aglio


PREPARAZIONE
In una casseruola mettere l'olio EVO con l'aglio, carote, cipolle, a pancetta tagliata a dadini,  sedano ed il peperoncino, nel frattempo tagliate finemente le altre cipolle. 
Una volta che il soffritto è imbiondito mettere la carne, ho utilizzato un pezzo da ca 600 grammi taglio pesce, attendere che sia rosolato e poi versare un bicchiere di vino bianco secco.
A questo punto versare le rimanenti cipolle, ho utilizzato ca un kilo di cipolle tagliate sottili, più o meno il doppio della carne.
Far cuocere a fuoco lento per ca due/tre ore.
Cuocere gli ziti al dente e condirli con la salsa ottenuta.
Spolverare con abbondante pecorino grattugiato..
Impiattare e guarnire con del prezzemolo fresco.

ed adesso me te magno!

30 AGOSTO 2017 - RICORDI LAURETANI

 RICORDI LAURETANI

24 AGOSTO 2017 - PENNE ZUCCHINE E COZZE

CIAO,
ecco una gustosa ricetta per un bel primo veloce.


INGREDIENTI
Penne
Zucchine
Aglio
Peperoncino
Vino bianco secco
Olio EVO



PREPARAZIONE
Mettere in una padella l'olio ed appena caldo versare l'aglio a spicchi. Appena l'aglio è imbiondito mettere il peperoncino. Attendere che le cipolle stufino e successivamente le zucchine tagliate a bastoncini. Attendere cinque minuti e versare le cozze precedentemente sgusciate ed aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Attendere dieci minuti.
Nel frattempo mettere a cuocere le penne, un paio di minuti prima del tempo di cottura scolare la pasta e saltarla nella padella, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Impiattare e buon appetito!!!!

23 AGOSTO 2017 - HABANERO CHOCOLATE

Comprata, a suo tempo,  una piantina di peperoncino piccantissimo.

Habanero Chocolate

Il venditore ci ha dato i D.P.I. per l' utilizzo.
(Dispositivi Protezione Individuale)
Non toccare con le mani nude
Se si taglia col coltello lavare accuratamente la lama.
Non toccare gli occhi od altro
Usarne pochissimo, al massimo una puntina.
Utilizzare i guanti
Ha un retrogusto dolciastro tendente al cioccolato ma piccantissimo.

Quando si prepara l' olio piccante utilizzare una mascherina x proteggere naso e gola
Alla fine volevo cambiarlo!

17 AGOSTO 2017 - MELANZANE ALLA VENEZIANA

DAL WEB

Procedimento

600 g di melanzane
100 g di olive verdi
2 cucchiai di capperi
un cucchiaio di aceto
peperoncino rosso in polvere
olio
sale

Lavate e asciugate le melanzane, poi, senza sbucciarle, tagliatele a dadini, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele così per mezz'ora abbondante. Dopodiché risciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, quindi scolatele e asciugatele bene. In una casseruola scaldate mezzo bicchiere di olio, unite i dadini di melanzane e cuocete a fuoco basso, coperto, mescolando ogni tanto, senza aggiungere acqua. Dopo una ventina di minuti aggiungete le olive snocciolate e affettate, i capperi, una presa abbondante di peperoncino rosso e regolate di sale. Tenete sul fuoco, sempre mescolando, ancora per 10 minuti, poi aggiungete  l'aceto e cuocete a fuoco vivo per un paio di minuti. Sono ottime anche fredde.

14 AGOSTO 2017 - PELLEGRINAGGIO LORETO

Annuale pellegrinaggio a Loreto!
Anche quest'anno tutto ok!
ciaooo

10 AGOSTO 2017 - ORECCHIETTE ZUCCHINE E ALICI

INGREDIENTI

Orecchiette
Zucchine
Alici sotto sale
Origano
Aglio
Olio EVO
Peperoncino





PROCEDIMENTO
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. Nel frattempo versare l'olio EVO in una padella, appena l'olio è caldo mettere l'aglio e le alici dopo averle dissalate sotto l'acqua e tagliate a pezzetti. Ad aglio/alici imbruniti mettere le zucchine tagliate a fiammifero, il peperoncino  e far cuocere per circa dieci minuti. Appena l'acqua bolle versare le orecchiette e scolarle al dente. Impiattare le orecchiette e condirle col sugo preparato.
BUON APPETITO!

05 AGOSTO 2017 - PIANIFICAZIONE 2017

Solo per pro-memoria, anche se mi aspetto che ilgrilloparlanteRoberta storca il naso..
ahahah direbbe ilmaestrocanonici.

In calce i desiderata per questa estate agostana marcellese 2017!

Pellegrinaggio a Loreto
Macerata allo Sferisterio.
Traversata via mare del Monte Conero (Max?)
Cena Sociale di pesce
Cena Sociale in agriturismo
Passeggiata podistica
Fuochi a Numana
Gita al Monte Conero con luna piena
Gita alle Due Sorelle (barcone)
Lando&Dino a Montelupone
Sagra (Igeometri?)

03 AGOSTO 2017 - MAIALINO E BANDIERA

CIAO,
abbinata estiva. Maialino con cipolle e contorno di verdure miste, chiamato anche ciambotta o bandiera


Maialino
INGREDIENTI
Filetto di Maiale
Olio EVO
Cipolle
Carota
Aglio
Peperoncino
Farina
Vino bianco secco


PREPARAZIONE
Infarinare la carne. Mettere in una casseruola capiente l'olio EVO , appena l'olio è caldo mettere l'aglio. Nel frattempo tagliare finemente le cipolle. Appena l'olio è imbiondito mettere le carote tagliate finissime e la cipolla. Quando la cipolla è stufata mettere la carne ed il peperoncino. Girare la carne da ambo i lati e versare un mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciar cuocere per circa venti minuti a fuoco lento e con coperchio.
A fine cottura servire a fette mettendo il sughetto come condimento, si può gustare sia caldo che freddo, in estate.

Bandiera
INGREDIENTI
2 zucchine
2 peperoni
1 cipolla
1 spicchio o 2 di aglio
2 cucchiai olio extrav. di oliva
origano - sale
400 g di pomodori pelati

PROCEDIMENTO
Laviamo tutti gli ortaggi e facciamoli a tocchetti più o meno della stessa grandezza.
Scaldiamo due cucchiai d'olio in una padella grande e aggiungiamo aglio e cipolla tagliati fini. Facciamoli rosolare a fuoco minimo con il coperchio per qualche minuto. Non devono colorare ma solo ammorbidirsi.
Aggiungiamo  zucchine e  peperoni, mescoliamo e facciamoli cuocere cinque minuti a fiamma medio-alta senza il coperchio.
Aggiungiamo i pomodori pelati sminuzzati, regoliamo di sale, aggiungiamo origano se piace e cuociamo a fiamma bassa con il coperchio leggermente sollevato, mescolando di tanto in tanto. Se vediamo che asciuga troppo, chiudiamo il coperchio. In tutto calcoliamo una mezz'ora di cottura.



BUON APPETITO