03 AGOSTO 2017 - MAIALINO E BANDIERA

CIAO,
abbinata estiva. Maialino con cipolle e contorno di verdure miste, chiamato anche ciambotta o bandiera


Maialino
INGREDIENTI
Filetto di Maiale
Olio EVO
Cipolle
Carota
Aglio
Peperoncino
Farina
Vino bianco secco


PREPARAZIONE
Infarinare la carne. Mettere in una casseruola capiente l'olio EVO , appena l'olio è caldo mettere l'aglio. Nel frattempo tagliare finemente le cipolle. Appena l'olio è imbiondito mettere le carote tagliate finissime e la cipolla. Quando la cipolla è stufata mettere la carne ed il peperoncino. Girare la carne da ambo i lati e versare un mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciar cuocere per circa venti minuti a fuoco lento e con coperchio.
A fine cottura servire a fette mettendo il sughetto come condimento, si può gustare sia caldo che freddo, in estate.

Bandiera
INGREDIENTI
2 zucchine
2 peperoni
1 cipolla
1 spicchio o 2 di aglio
2 cucchiai olio extrav. di oliva
origano - sale
400 g di pomodori pelati

PROCEDIMENTO
Laviamo tutti gli ortaggi e facciamoli a tocchetti più o meno della stessa grandezza.
Scaldiamo due cucchiai d'olio in una padella grande e aggiungiamo aglio e cipolla tagliati fini. Facciamoli rosolare a fuoco minimo con il coperchio per qualche minuto. Non devono colorare ma solo ammorbidirsi.
Aggiungiamo  zucchine e  peperoni, mescoliamo e facciamoli cuocere cinque minuti a fiamma medio-alta senza il coperchio.
Aggiungiamo i pomodori pelati sminuzzati, regoliamo di sale, aggiungiamo origano se piace e cuociamo a fiamma bassa con il coperchio leggermente sollevato, mescolando di tanto in tanto. Se vediamo che asciuga troppo, chiudiamo il coperchio. In tutto calcoliamo una mezz'ora di cottura.



BUON APPETITO