RISOTTO ALLA CARBONARA
Questo piatto non è stato realizzato da ildorico, ma degustato in trattoria
Mi piace portarlo in vetrina per la fantasia dello chef
Trattasi di risotto bianco, impiattato ed al centro un uovo crudo, il tutto guarnito da pancetta croccante e caffè macinato fine
La cameriera ha suggerito di amalgamare il risotto con l'uovo, in maniera che si 'cuocesse' col calore del riso
Il risultato è stato buono
Buon appetito!
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