Passo del Lucomagno
uscita trek dei soci, ildorico ha saltato. :-(
domenica
31 MARZO 2019 - LA PALESTRA DEI LETTORI
LA PALESTRA DEI LETTORI
Passo del Lucomagno
uscita trek dei soci, ildorico ha saltato. :-(
Passo del Lucomagno
uscita trek dei soci, ildorico ha saltato. :-(
sabato
venerdì
29 MARZO 2019 - BAR SPORT DEL LUNEDI'
Il calendario delle ultime quattro giornate di calendario!
Forza Dorici!
27 31/03/19 16:00 Anconitana - Osimo Stazione C. D.
28 07/04/19 16:00 Villa Musone - Anconitana
29 11/04/19 16:00 Anconitana - Gabicce Gradara
30 25/04/19 16:30 Valfoglia - Anconitana
Classifica
| 1. | Anconitana | 69 |
| 2. | Vigor Senigallia | 63 |
| 3. | Ilario Lorenzini | 47 |
| 4. | Filottranese | 40 |
| 5. | Valfoglia | 39 |
| Cantiano Calcio | 39 | |
| 7. | Gabicce Gradara | 38 |
| 8. | Osimo Stazione C. D. | 36 |
| 9. | Osimana | 35 |
| 10. | Mondolfo Calcio | 34 |
| 11. | Loreto A. D. | 31 |
| 12. | Olimpia | 28 |
| 13. | S. Veneranda | 21 |
| 14. | Villa S. Martino | 20 |
| 15. | Villa Musone | 16 |
| 16. | Laurentina | 9 |
giovedì
28 MARZO 2019 - CARNE ALLA PIZZAIOLA
CARNE ALLA PIZZAIOLA
Ognuno ha la sua ricetta di famiglia per questo piatto!
Ma mi raccomando, niente panna od altro, solo olio, aglio e pomodori per il sugo, ed una bella scaloppa di vitellone per la realizzazione della pizzaiola!
Ognuno ha la sua ricetta di famiglia per questo piatto!
Ma mi raccomando, niente panna od altro, solo olio, aglio e pomodori per il sugo, ed una bella scaloppa di vitellone per la realizzazione della pizzaiola!
mercoledì
martedì
26 MARZO 2019 - LE RICETTE DEI LETTORI
Cavolo nero e fagioli
Cuocere il cavolo in brodo vegetale.
Insaporire i fagioli in soffritto aglio e peperoncino e pomodori freschi .
Quando cotto il cavolo nero versarlo insieme al poco brodo nei fagioli.
Avremo una zuppa di fagioli e verdura.
Da impattare con pecorino aggiunto.
By Goenka's meal
Cuocere il cavolo in brodo vegetale.
Insaporire i fagioli in soffritto aglio e peperoncino e pomodori freschi .
Quando cotto il cavolo nero versarlo insieme al poco brodo nei fagioli.
Avremo una zuppa di fagioli e verdura.
Da impattare con pecorino aggiunto.
By Goenka's meal
lunedì
25 MARZO 2019 - BAR SPORT DEL LUNEDI'
La Vigor è sempre li, ma l'Ancona corre!
26° giornata - Promozione Marche - Girone A
Ultimo turno
26° giornata - Promozione Marche - Girone A
24/03/19 15:00
| Cantiano Calcio | Ilario Lorenzini | 0 | - | 2 |
| Filottranese | Mondolfo Calcio | 3 | - | 4 |
| Gabicce Gradara | Osimana | 1 | - | 0 |
| Osimo Stazione C. D. | Laurentina | 3 | - | 2 |
| S. Veneranda | Anconitana | 1 | - | 2 |
| Valfoglia | Villa S. Martino | 1 | - | 1 |
| Vigor Senigallia | Olimpia | 4 | - | 0 |
| Villa Musone | Loreto A. D. | 4 | - | 2 |
Classifica
| 1. | Anconitana | 69 |
| 2. | Vigor Senigallia | 63 |
| 3. | Ilario Lorenzini | 47 |
| 4. | Filottranese | 40 |
| 5. | Valfoglia | 39 |
| Cantiano Calcio | 39 | |
| 7. | Gabicce Gradara | 38 |
| 8. | Osimo Stazione C. D. | 36 |
| 9. | Osimana | 35 |
| 10. | Mondolfo Calcio | 34 |
| 11. | Loreto A. D. | 31 |
| 12. | Olimpia | 28 |
| 13. | S. Veneranda | 21 |
| 14. | Villa S. Martino | 20 |
| 15. | Villa Musone | 16 |
| 16. | Laurentina | 9 |
domenica
sabato
venerdì
giovedì
21 MARZO 2019 - PASTA ALLA GENOVESE
Pasta alla genovese
DAL WEB
Ingredienti
Fusilli bucati corti
DAL WEB
Ingredienti
Fusilli bucati corti
320 g
Manzo (girello, magatello o lacerto)
Manzo (girello, magatello o lacerto)
600 g
Cipolle dorate 1 kg
Sedano 60 g
Carote 60 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Alloro 1 foglia
Vino bianco 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
Per preparare la genovese cominciate mondando le cipolle (1) e affettandole sottilmente (2). Man mano trasferitele in un recipiente e passate a sbucciare la carota. Poi tritatela finemente (3)
e passate a pulire il sedano, non buttando via il ciuffo. Tritate finemente anche questo e mettete da parte. Passate poi alla carne, ripulitela da eventuale grasso in eccesso e tagliatela in 5 pezzettoni (5-6).
Per finire riprendete il ciuffo di sedano, unite quello di prezzemolo e la foglia di alloro e legate con lo spago da cucina creando così il mazzetto odoroso (7). Spostatevi ai fornelli. In una pentola abbastanza capiente da contenere le cipolle versate abbondante olio. Unite le cipolle (8), sedano, carota (9) e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce.
Aggiungete poi i pezzi di carne (10), un pizzico di sale e il mazzetto odoroso (11), mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Poi abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. A questo punto la genovese deve cuocere per almeno 3 ore; non c'è bisogno di aggiungere acqua o brodo perché le cipolle rilasceranno il liquido necessario affinché il fondo non si asciughi. È comunque importante controllare e mescolare la genovese di tanto in tanto (12).
Trascorse le 3 ore la genovese deve essere equilibrata nella sua dolcezza perciò bisogna aggiungere il vino. Prima però eliminate il mazzetto odoroso (13). Alzate leggermente la fiamma, aggiungete una parte del vino e mescolate (15).
Cuocete la carne senza coperchio per circa un'ora mescolando spesso e bagnando con il vino man mano che il fondo si sarà asciugato (16). A questo punto prelevate un pezzo di carne e sminuzzatelo su un tagliere e tenete da parte (17). Infine spezzate gli ziti e cuoceteli in acqua bollente e salata (18).
Quando la pasta sarà cotta scolatela e rimettetela nel tegame (19). Aggiungete qualche cucchiaiata di fondo di cottura (20) e mescolate per amalgamare (21).
Impiattate aggiungendo sulla pasta un po' di condimento e di carne sbriciolata (22), a piacere pepe e parmigiano grattugiato (23) ed ecco pronta la vostra pasta condita con la genovese: buon appetito (24)!
Conservazione
Potete conservare il condimento della genovese in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Se preferite potete anche congelare il condimento.
Consiglio
In alcune versioni è prevista l'aggiunta di pochi pomodorini o di un pò di concentrato di pomodoro. In altre si aggiunge dell'acqua, che renderà più cremose le cipolle. Qualcuno poi, per rendere più ricco il tutto, aggiunge strutto, burro o del maiale.
La carne
Napoli non ha tradizione di carne (e di latte), troppo poca in giro e difficile da trovare ai
tempi della fame. Proprio dalle parti considerate meno nobili dell'animale, quelle di
risulta, nascono dunque le ricette più saporite come il Ragù e la Genovese. Il pezzo piùusato è il lacierto (girello in italiano), seguito dalla colarda (scamone a Milano), al terzo
posto il muscolo dello stinco (gammuncello). I ricchi usavano il primo taglio di annecchia
(vitello), una carne a cui è affezionato Gennaro Esposito della Torre del Saracino. C'è chi
usa altre carni come quella di maiale o di agnello. Nel primo caso ritengo sia troppo
dolce mentre quella di vitello con il suo amarognolo va meglio in contrasto con la
Cipolle dorate 1 kg
Sedano 60 g
Carote 60 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Alloro 1 foglia
Vino bianco 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
Per preparare la genovese cominciate mondando le cipolle (1) e affettandole sottilmente (2). Man mano trasferitele in un recipiente e passate a sbucciare la carota. Poi tritatela finemente (3)
e passate a pulire il sedano, non buttando via il ciuffo. Tritate finemente anche questo e mettete da parte. Passate poi alla carne, ripulitela da eventuale grasso in eccesso e tagliatela in 5 pezzettoni (5-6).
Per finire riprendete il ciuffo di sedano, unite quello di prezzemolo e la foglia di alloro e legate con lo spago da cucina creando così il mazzetto odoroso (7). Spostatevi ai fornelli. In una pentola abbastanza capiente da contenere le cipolle versate abbondante olio. Unite le cipolle (8), sedano, carota (9) e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce.
Aggiungete poi i pezzi di carne (10), un pizzico di sale e il mazzetto odoroso (11), mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Poi abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. A questo punto la genovese deve cuocere per almeno 3 ore; non c'è bisogno di aggiungere acqua o brodo perché le cipolle rilasceranno il liquido necessario affinché il fondo non si asciughi. È comunque importante controllare e mescolare la genovese di tanto in tanto (12).
Trascorse le 3 ore la genovese deve essere equilibrata nella sua dolcezza perciò bisogna aggiungere il vino. Prima però eliminate il mazzetto odoroso (13). Alzate leggermente la fiamma, aggiungete una parte del vino e mescolate (15).
Cuocete la carne senza coperchio per circa un'ora mescolando spesso e bagnando con il vino man mano che il fondo si sarà asciugato (16). A questo punto prelevate un pezzo di carne e sminuzzatelo su un tagliere e tenete da parte (17). Infine spezzate gli ziti e cuoceteli in acqua bollente e salata (18).
Quando la pasta sarà cotta scolatela e rimettetela nel tegame (19). Aggiungete qualche cucchiaiata di fondo di cottura (20) e mescolate per amalgamare (21).
Impiattate aggiungendo sulla pasta un po' di condimento e di carne sbriciolata (22), a piacere pepe e parmigiano grattugiato (23) ed ecco pronta la vostra pasta condita con la genovese: buon appetito (24)!
Conservazione
Potete conservare il condimento della genovese in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Se preferite potete anche congelare il condimento.
Consiglio
In alcune versioni è prevista l'aggiunta di pochi pomodorini o di un pò di concentrato di pomodoro. In altre si aggiunge dell'acqua, che renderà più cremose le cipolle. Qualcuno poi, per rendere più ricco il tutto, aggiunge strutto, burro o del maiale.
La carne
Napoli non ha tradizione di carne (e di latte), troppo poca in giro e difficile da trovare ai
tempi della fame. Proprio dalle parti considerate meno nobili dell'animale, quelle di
risulta, nascono dunque le ricette più saporite come il Ragù e la Genovese. Il pezzo piùusato è il lacierto (girello in italiano), seguito dalla colarda (scamone a Milano), al terzo
posto il muscolo dello stinco (gammuncello). I ricchi usavano il primo taglio di annecchia
(vitello), una carne a cui è affezionato Gennaro Esposito della Torre del Saracino. C'è chi
usa altre carni come quella di maiale o di agnello. Nel primo caso ritengo sia troppo
dolce mentre quella di vitello con il suo amarognolo va meglio in contrasto con la
cipolla, per quanto riguarda l'agnello è un sapore buono ma forte, anch'esso tendenzialmente dolce, certo non proponibile in una tavolata familiare.
mercoledì
martedì
lunedì
18 MARZO 2019 - BAR SPORT DEL LUNEDI'
Bella prova dell'Ancona!
L'ANCONITANA TORNA A CORRERE
| Partite del 17/03/19 15:00 | |||||
| Anconitana | Olimpia | 4 | - | 0 | |
| Cantiano Calcio | Gabicce Gradara | 3 | - | 2 | |
| Ilario Lorenzini | Villa Musone | 6 | - | 1 | |
| Laurentina | Filottranese | 1 | - | 1 | |
| Loreto A. D. | Vigor Senigallia | 2 | - | 4 | |
| Mondolfo Calcio | Valfoglia | 0 | - | 0 | |
| Osimana | S. Veneranda | 2 | - | 1 | |
| Villa S. Martino | Osimo Stazione C. D. | 1 | - | 1 | |
domenica
sabato
Iscriviti a:
Post (Atom)