Pasta con le sarde
(DAL WEB la ricetta, il piatto no...ahahahaha)
INGREDIENTI
finocchietto 400 gr
bucatini 300 gr
sarde fresche 300 gr
uvetta 30 gr
pinoli 30 gr
filetti di acciuga 2 -
cipolla 1 -
zafferano in polvere -
olio extravergine d'oliva -
sale -
pepe -
PREPARAZIONE
Per la ricetta della pasta con le sarde alla siciliana, mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10’. Scolatelo conservando l’acqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda.
Ammollate l’uvetta nell’acqua. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finché non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua.
Aggiungete alla cipolla l’uvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per 1’ mescolando.
Unite le sarde,
il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2’.
Tuffate intanto i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli e lasciateli riposare per 2-3’ prima di servirli.
