Ricetta tipicissima nella fragranza armonica del mare e delle erbe aromatiche. Denominata in questa maniera anche in alcune altre regioni, dove è facile trovarla.
INGREDIENTI: 24 acciughe sotto sale
2 spicchi d’aglio sbucciati
un bel pizzico d’origano
¾ di bicchiere di buon olio extravergine
ESECUZIONE: Diliscare e filettare le acciughe. Mettere i filetti in acqua per una decina di minuti per ridurre il sale, quindi scolarli bene. Tritare l’aglio molto finemente.
Disporre i filetti su un vassoio, irrorarli con l’olio e cospargerli con l’aglio e l’origano.
Servire dopo una decina di minuti
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