POLACCA
Dolce tipico di Ancona, anche il nome si usa solo in Ancona
Non per essere pignoli, ma da Torrette a Passo Varano!
al di fuori, si chiama brioche con la pasta di mandorle e la glassa!
dal web
La polacca di Ancona
Il "croissant rinforzato" ripieno di pasta di mandorle e glassato che si mangia solo ad Ancona e si chiama polacca. Gli antichi forni locali lo producono ancora secondo la ricetta originale che risale alla seconda guerra mondiale, quando i soldati polacchi di stanza ad Ancona la preferivano così
Polacca è infatti il termine che viene utilizzato localmente per brioche. Non esiste una ricetta codificata. Ma il termine è diventato negli anni sinonimo del cornetto della colazione al bar o al forno. Queste brioches sono ricoperte sopra da una leggera glassa di zucchero, mentre all'interno c'è uno strato di pasta di mandorle. Anche l'impasto è diverso, più consistente anche se sempre sfogliato.
Nessun commento:
Posta un commento