26 FEBBRAIO 2011 - VERCELLI

CIAO, gita fuori porta in quel di Vercelli.
Stranamente per essere febbraio, vedremo domani....
Quindi, passeggiata in centro e visita alla splendida chiesa di Sant'Andrea, molto molto bella.
Davanti, passa la Via Francigena, che porta dal nord Europa a Roma, alla tomba di Pietro!
Poi gira sul corso e vasca in piazza Cavour, che diamine.
Per concludere, pranzo in un ristorante tipico e tipici i piatti!!!
http://ildorico.blogspot.com/2011/02/28-febbraio-2011-fritto-misto.html
Agnolotti al sugo di arrosto e fritto alla piemontese, per una volta il dietologo  può aspettare....

ciaooo

RICETTE

Fritto misto alla piemontese

Gli animali di grossa taglia come l'agnello  il maiale o il vitello, dopo la macellazione, venivano suddivisi all'interno della famiglia allora patriarcale e le animelle, i rognoni, i filoni, la cervella, il fegato e i testicoli venivano impanati nel pan grattato e fritti in olio. Venivano poi serviti con i sanguinacci nel giorno festivo successivo alla macellazione.Il fritto misto alla piemontese è un piatto di antica tradizione popolare, quando ancora gli animali venivano macellati a casa e per sprecare il meno possibile, si cucinavano le frattaglie.

Nel corso degli anni la preparazione ha subito importanti aggiunte e data la facilità con la quale ormai si possono acquistare svariati tipi di carne, si può considerare e servire come piatto unico.

Resta comunque un piatto del "dì di festa", e abbinando il dolce con il salato, è stata aggiunta la mela e l'amaretto (prodotti comunque piemontesi), oltreché carni miste e diverse verdure.

Composizione tradizionale

• fegato (fricassà nèira)
• polmone (fricassà bianca)
• rognone
• salsiccia
• cervella
• animelle
• amaretto
• filoni
• testicolo
• carré di agnello
• petto di pollo
• melanzana
• punta di cavolfiore
• semolino dolce (polenta dossa, friciolìn))

il tutto servito con carote al burro

Composizione attuale 

È consuetudine ormai trovare il fritto misto alla piemontese completo di:

• fegato (fricassà neira)
• polmone (fricassà bianca)
• rognone
• salsiccia
• cervella
• animelle
• filoni
• testicolo
• carré di agnello
• petto di pollo
• melanzana
• punta di cavolfiore
• semolino dolce (polenta dossa, friciolìn)
• fettine di vitello
• polpettine di carne mista
• cosce di rana fritte
• finocchi
• carciofi
• mele
• amaretto

sempre servito con carote al burro