Dopo aver ben eviscerato lo sgombro (Se la dimensione è di 25 cm circa seguire la seguente procedura).
In una teglia sufficientemente grande spalmare uniformemente un filino d'olio e spolverare con del prezzemolo,sempre in maniera uniforme.
All'interno della pancia porre del prezzario,aglio e 1/2 foglia di alloro.
Nelle branchie e in alcune ( un paio) taglietti del corpo inserire una mezza o Un quarto di spicchio d'aglio.
Porre quindi sulla teglia predisposta in precedenza e spolverare con prezzemolo,olio e dello aceto e pepe.
Quindi mettere della acqua di per circa due cm ed una foglia di alloro libera.
Infornare per 35/40 min circa a 180 preriscaldato il forno
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