Gli ebrei del ghetto, portarono sicuramente un'influenza nella cucina veneziana e questa ricetta è un esempio lampante.
Le melanzane preparate in questo modo oltre a essere buonissime si mantengono anche per alcuni giorni, particolare non indifferente quando c'era il bisogno di conservare il cibo.
INGREDIENTI
Melanzane
Olio EVO
Olio per friggere
Aglio
Basilico
Menta
Aceto di vino
PROCEDIMENTO
Tagliare le melanzane a pezzi medi, e friggerle in abbondante olio. Asciugare le melanzane su carta da cucina e disporle in una terrina bassa.
Aggiungere aglio, aceto, menta e basilico in abbondanza. Lasciare riposare per almeno un paio di ore.
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