Rivisitazione di una ricetta classica, quella delle fettuccine all'Alfredo, che ha spopolato negli anni cinquanta durante la dolce vita sul Tevere.
Al posto del burro, ho utilizzato la ricotta.
INGREDIENTI
Ricotta
Bucatini
Formaggio parmigiano grattugiato
Pepe Nero
PROCEDIMENTO
Mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua. Al bollore salare e calare i bucatini. Nel frattempo prendere la ricotta e stemperare alcune cucchiaiate di acqua di cottura in modo da formare una crema omogenea.
Quando i bucatini saranno al dente , scolarli e saltarli con la ricotta, aggiungere altra acqua di cottura se necessario.
Spolverare abbondante formaggio grattugiato ed una generosa macinata di pepe nero.
Buon appetito!
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