INGREDIENTI
PASTA 400 gr
UOVA 2
BURRO oppure OLIO EVO- 100 gr
PARMIGIANO REGGIANO 30 gr
PECORINO ROMANO 150 gr
PREZZEMOLO 1 ciuffo
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Oppure PEPERONCINO
PREPARAZIONE
Mentre lessate la pasta, in una terrina battete le uova con sale, pepe, pecorino, parmigiano e prezzemolo tritato.
In una casseruola, a parte, fate fondere il burro (o OLIO EVO e, tenendo sul fuoco bassissimo, mescolatevi la pasta.
Unite il composto di uova e formaggio, rigirate il tutto con un cucchiaio finché l'uovo non si rapprenderà e servite immediatamente.
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