INGREDIENTI
Carne di manzo (cappello del prete)
Olio EVO
Vino rosso (1 litro)
Cipolla
Bacche di ginepro
Aglio
Alloro (due foglie)
Carota (tre)
Sedano (una costa)
PREPARAZIONE
Marinatura
Mettere tutti gli ingredienti a bagno nel vino per almeno dodici ore, preferibilmente al fresco.
Cucina
Asciugare la carne, rosolarla a fuoco vivace in un tegame piacente su tutti i lati utilizzando l'olio evo. Una volta che la carne è pronta, abbassare la fiamma, versare tutti gli ingredienti, vino compreso, salare e coprire. Lasciar cuocere per circa tre ore. A fine cottura, frullare il tutto e ridurre se necessario.
BUON APPETITO!
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