15 NOVEMBRE 2011 - LA RICETTA DEL MESE

LA RICETTA DEL MESE - SGOMBRO SALVIA E BURRO

Ciao,
ecco il consueto appuntamento con la ricetta del mese, che, come tradizione, è pubblicata il terzo martedì del mese. Questa volta abbiamo ritardato!
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Ricette del Dorico
Ricetta di pesce

In calce la ricetta, buon appetito!!!


Filetti di sgombro burro e salvia
Piatto molto veloce e di semplice fattura. La stessa preparazione può essere effettuata anche con altri filetti di pesce, tipo trote etc.

Ingredienti:
Sgombri, burro, salvia, sale


Preparazione:
Sfilettare il pesce con apposito coltello.

Successivamente, in una padella pre riscaldata, mettere una noce di burro, i filetti del pesce e la salvia.
Far cuocere per ca 5 minuti per lato, regolarsi anche secondo la grandezza del filetto.
Salare e disporre su piatto di portata.

19 LUGLIO 2011 - LA RICETTA DEL MESE

19 LUGLIO 2011 - SGOMBRO ALLE OLIVE
LA RICETTA DEL MESE

Ciao,
ecco il consueto appuntamento con la ricetta del mese, che, come tradizone, è pubblicata il terzo martedì del mese.
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Ricette del Dorico
Ricetta di pesce

In calce la ricetta, buon appetito!!!


Sgombri al forno con le olive
Piatto non troppo complicato, non fatevi spaventare è molto semplice da eseguire e di ottimo effetto coreografico. Come tutti i piatti con base il pesce sgombro, il gusto risulta un po’ deciso, ma non vi preoccupate, molto gustoso.

Ingredienti:
Sgombri, capperi, alloro, salvia, rosmarino, capperi, olive nere, pomodori pachino, sale, peperoncino, cipolla, olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire nella teglia precedentemente irrorata con l’olio.
Disporre nella pancia del pesce le varie erbe aromatiche.
Una volta che la cipolla è appassita, adagiare nella teglia il pesce e cospargerlo con le olive, i capperi , il peperoncino tagliato a pezzetti ed i pomodori pachino. Salare secondo gusto, comunque ricordarsi che ci sono i capperi..
Salare e mettere al forno pre-riscaldato a 200 ° per 25 minuti circa.
Nel piatto di portata , a piacere, si può anche guarnire con del prezzemolo fresco.

18 GENNAIO 2011 - LA RICETTA DEL MESE

SGOMBRO AL FORNO

Ingredienti:
Olio 4 cucchiai
Aceto 1 cucchiaio
Vino Bianco secco ½ bicchiere
Capperi 1 cucchiaio
Sgombro 2 X 700 gr
Olive nere una manciata denocciolate
Cipolle 2 medie
Aglio 1 spicchio
Salvia 2 rametti
Rosmarino 2 rametti
Alloro 4/5 foglie
Pomodorini 3/4

Preparazione:
Affettare le cipolle sottilmente.
Versare l'olio nella teglia e poi stendere le cipolle.
Adagiare gli sgombri, dopo aver messo nella pancia le foglie di alloro,salvia e rosmarino, sul letto
di cipolle.
Spargere sullo sgombro le olive, i capperi ed i pomodorini tagliati a spicchi e l'aglio.
Bagnare con l'aceto ed il vino bianco.
Salare secondo gusto.
Informare per 30' in forno caldo a 180°.