22 OTTOBRE 2015 - SPAGHETTI ZUCCHINE E MAZZANCOLLE

Questa volta un piatto un po' elaborato, ma alla fine molto gustoso.


INGREDIENTI
Spaghetti
Zucchine
Mazzancolle
Pomodori
Olio EVO
Vino bianco secco
Sedano22 OTTOBRE
Carota
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo



PROCEDIMENTO
Sbollentare le mazzancolle, pulirle della testa e del carapace e mettere il tutto da parte, lasciarne qualcuna intera per decorazione.
Prendere una pentola, mettere gli scarti delle mazzancaolle, aggiungere una carota piccola, sedano e portare a bollore, operazione facoltativa. In una casseruola mettere ad imbiondire l'aglio, calare le zucchine tagliate alla julien.
Versare un mezzo bicchiere di vino bianco ed aggiungere i pomodori, qui a vostro gusto, o pomodorini o pelati.

Preparazione intingolo

Dopo circa dieci minuti, peperoncino e mazzancolle, lasciar cuocere per altri cinque minuti.
Filtrare l'acqua precedentemente messa a bollire con le teste delle mazzancolle, metterla in una pentola ed aggiungerne altra se necessario, accendere il fuoco e portare a bollore, salare con parsimonia, calare gli spaghetti e scolarli al dente e saltarli nel sugo delle mazzancolle e delle zucchine.
A questo punto è fatta...impiattare, guarnire con del prezzemolo e con le mazzancolle intere.

Piatto per esposizione

BUON APPETITO!!

Piatto da pappatona