ricetta tipicamente partenopea, genovese di mare, per questa occasione ho utilizzato i totani.
INGREDIENTI
due cipolle grandi
quattro totani
olio extravergine di oliva
peperoncino
prezzemolo
vino bianco secco
PREPARAZIONE
Affettare le cipolle in modo sottile. Tagliare i totani a listarelle. Preparare un battuto di prezzemolo.
Mettere a scaldare l'acqua per la pasta, ho utilizzato degli ziti.
In una padella capiente mettere l'olio, appena caldo aggiungere le cipolle, poi i totani. Aggiungere un bicchiere di vino bianco secco, il peperoncino. Salare con parsimonia.
Far cuocere il tutto il tempo della cottura della pasta.
Scolare la pasta , leggermente al dente, versarla nella padella e far insaporire, se occorre aggiungere dell'acqua di cottura.
Impiattare e spolverare col prezzemolo.
buon appetito!
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