INGREDIENTI
Spaghetti
Porcini secchi
Mazzancolle
Pomodori
Olio EVO
Vino bianco secco
Sedano
Carota
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
PROCEDIMENTO
Sbollentare le mazzancolle, pulirle della testa e del carapace e mettere il tutto da parte, lasciarne qualcuna intera per decorazione.
Prendere una pentola, mettere gli scarti delle mazzancaolle, aggiungere una carota piccola, sedano e portare a bollore. In una casseruola mettere ad imbiondire l'aglio, calare i funghi, dopo averli fatti rinvenire in acqua tiepida per circa due ore.
Versare un mezzo bicchiere di vino bianco ed aggiungere i pomodori, qui a vostro gusto, o pomodorini o pelati.
Dopo circa dieci minuti, peperoncino e mazzancolle, lasciar cuocere per altri cinque minuti.
Filtrare l'acqua precedentemente messa a bollire con le teste delle mazzancolle, metterla in una pentola ed aggiungerne altra se necessario, accendere il fuoco e portare a bollore, salare con parsimonia, calare gli spaghetti e scolarli al dente e saltarli nel sugo delle mazzancolle e dei porcini.
A questo punto è fatta...impiattare, guarnire con del prezzemolo e con le mazzancolle intere.
BUON APPETITO!!
Peccato che la foto del piatto non renda onore alla realizzazione culinaria!
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