Per preparare il sugo
150 g di salsiccia
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato al momento
50 ml di vino bianco secco
250 ml di passata di pomodoro
Per preparare la polenta
500 ml di acqua
125 g di farina di mais per polenta a cottura rapida
5 g di sale grosso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, più alcune scaglie per decorare
INFORMAZIONI
2 persone
600 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora
PREPARAZIONE
Sbriciolare la salsiccia rimuovendo il budello in cui è insaccata.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.
Mettere in una padella l'olio, lo scalogno tritato e portarla sul fuoco.
Far dorare lo scalogno dolcemente, quindi alzare la fiamma e unire la salsiccia, un cucchiaino di rosmarino tritato, una macinata di pepe e farla uniformemente colorire a fiamma media.
Unire il vino e fare evaporare a padella scoperta. Inclinarla da un lato e con un cucchiaio togliere il grasso in eccesso.
Unire la passata di pomodoro, lasciar riprendere calore e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa coperto.
Quando il sughetto sarà pronto e ben ristretto, preparare la polenta.
Mettere a bollire una capace pentola con l'acqua, verificandone l'esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Unire il sale grosso, l'olio extravergine di oliva e versare a pioggia la farina mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Verso fine cottura unire il Parmigiano grattugiato.
Quando la polenta è pronta suddividerla fra due piatti, appiattirla con un cucchiaio e porre al centro di ognuno una porzione di sugo. Cospargere con le scaglie di Parmigiano Reggiano e servire immediatamente.
Nessun commento:
Posta un commento